红烧兔子

　　琉璃台上出现，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，香叶。

　　“兔子切块儿。”万方遒邦邦邦，将兔子切块，“这兔子够肥的，有三四斤呢！”

　　“肥美，肥美，要肥。”系统笑嘻嘻地说道，“焯水。”

　　“好！”万方遒将铁锅放入冷水，把切好的兔子块放入冷水中，加入姜片，一勺黄酒。

　　大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。

　　对于这些万方遒已经轻车熟路，亦如炒糖色。

　　锅中放入适量的油，加入红糖，小火慢慢炒制红糖融化，呈现漂亮的琥珀色。

　　浓浓的甜味扑面而来。

　　“凡事红烧，都少不了炒糖色。”万方遒惊讶地看着它说道。

　　“色泽漂亮诱人，提鲜。”系统语气温和地说道：“红烧，糖醋都少不了炒糖色。”

　　万方遒将炒好的糖色倒入碟子里，备用，“下面该煸炒兔肉。”

　　铁锅内放入适量的素油，油热之后，将焯好水的兔肉倒入锅中，滋滋啦啦的声音四起。

　　紧接着扑面而来浓郁的肉香，加入姜片，葱段，蒜瓣，黄酒，颠勺，翻炒，炒得表面微微发黄。

　　加入酱油，炒好的糖色，倒入足量的热水，没过兔肉，大火烧开，转小火焖煮四十分钟。

　　临近出锅之前，加入适量的盐。

　　“好香啊！”万方遒满眼惊艳地看着它说道。

　　系统面板中央的小土狗红着脸颊淡定地点点头，十分的满意。

　　“兔肉块裹着一层油亮亮的酱色，汤汁收得浓浓的，这颜色看着就下饭。”万方遒夹起一块兔肉，凑在鼻子前闻闻，“一股扎实的肉香，带着酱香，还有一丝丝香料的气味直往鼻子里钻，热腾腾的，香的人流口水。”筷子轻轻一夹，兔肉一分两半，“脱骨软烂。”

　　“试试口感。”系统声音充满笑意说道。

　　“这兔子肉也是一丝一丝的。”万方遒一口咬下去，“好嫩，一点儿也不柴，不塞牙。”万方遒咽下口中的兔肉，“能感受到外层微微的焦香和酱汁的浓郁。”眨了眨眼，“兔肉又嫩又软，有点儿像很入味的鸡腿肉，肉丝更加的细。”惊讶地又道：“肥肉特别的少。”

　　“兔子是运动健将，肥肉自然少，跟野猪似的。”系统闻言莞尔一笑。

　　“吃起来清爽不腻，烧得久了，汤汁的味道全都钻到肉丝里了。”万方遒舌尖舔了嘴角的汤汁，“从里到外都是咸鲜带甜的酱香味儿。”接着又道：“这酱香味儿，跟酱油味儿，很不同。”

　　“酱油是黄豆发酵的。”系统闻言语带笑意地说道，“而酱香，酱油里有姜，葱，八角，花椒的复合香味儿。”想起来又道：“复合醋也一样，放入调料，煮一下，那味道，绝了。比单纯的醋好吃。”

　　“你怎么不早说。”万方遒没好气地看着它说道。

　　“我……我这不是次想起来。”系统的机械音难得的夹着一丝心虚。

　　“以后吃醋要先煮一下。”万方遒有些惋惜地说道：“可惜夏天过去了，凉菜少了。”